Érable

Oct 17, 2023

Parce que tout est meilleur avec du bacon.

Marianne Williams est une testeuse et développeuse de recettes qui travaille dans les cuisines tests Dotdash Meredith depuis 2016. Ses recettes sont présentées dans Food & Wine, Southern Living, Real Simple, Rachael Ray, Health, Cooking Light et dans diverses autres publications et plateformes numériques.

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

Si le bacon rend les hamburgers et les plats de pâtes meilleurs, un gâteau au bacon est certainement une preuve supplémentaire que cette viande savoureuse est destinée à entrer dans presque tous les autres plats dont vous pouvez rêver. Et nous n’avons certainement jamais rêvé d’un gâteau au bacon aussi incroyable.

La Southern Living Test Kitchen avait pour mission de créer un gâteau au bacon tout aussi décadent et spécial que notre Millionaire Bacon, mais bien sûr, il devait être présenté dans une présentation digne des dîners d'entreprise et de famille. Cela ne ferait pas de mal s'il pouvait aussi être si impressionnant qu'il rapporterait beaucoup d'argent lors d'une vente aux enchères dans une église.

Le résultat est cet incroyable gâteau Bundt composé de huit tranches de bacon réparties entre le gâteau, la garniture et même le glaçage. Et comme le bacon est une viande pour le petit-déjeuner, nous n'aurions aucun problème à vous suggérer de le manger au petit-déjeuner si vous le souhaitez.

"Ce gâteau est semblable à un quatre-quarts : doux et super moelleux, riche et décadent. La saveur me rappelle ces Pop-Tarts à la cassonade, mais avec un tout petit peu de saveur de bacon fumé et salé. Le bacon/noix de pécan confits sont . .. salé, sucré et noisette, avec juste le moindre coup de poivre de Cayenne.

"Ce gâteau est porteur de nostalgie, tout en introduisant de nouvelles techniques passionnantes : préparer ces pacanes confites et ce bacon avec un soupçon de piquant serait une astuce de fête vraiment cool pour quelque raison que ce soit."

Gâteau Au Bacon

8 onces. bacon (environ 8 tranches), haché (environ 1 tasse)

Spray de cuisson avec de la farine

2 1/2 tasses (environ 10 5/8 oz) de farine tout usage

1 1/2 c. sel casher

1 c. levure chimique

1/2 c. cannelle moulue

1/4 c. bicarbonate de soude

3/4 tasse (6 oz) de beurre non salé, à température ambiante

2/3 tasse de cassonade claire tassée

3/4 tasse de sirop d'érable pur

3 gros œufs, à température ambiante

1 tasse de babeurre entier, à température ambiante

Bacon confit et pacanes

1 cuillère à soupe. Beurre sans sel

1/3 tasse de cassonade claire tassée

2 cuillères à soupe. eau

1/2 tasse de pacanes grossièrement hachées

1/8 c. poivre de Cayenne

Glaçage à l'érable et au bacon

1 cuillère à soupe. Beurre sans sel

1 cuillère à soupe. sirop d'érable pur

1 tasse (environ 4 oz) de sucre en poudre

2 cuillères à soupe. babeurre entier

1/2 c. sel casher

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

Placer le bacon haché dans une grande poêle antiadhésive. Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que toute la graisse soit fondue, environ 15 minutes.

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

Retirer la poêle du feu. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant; mettre de côté.

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

Versez délicatement 4 cuillères à soupe de jus de bacon dans un petit bol résistant à la chaleur. Jetez les gouttes restantes. N’essuyez pas la poêle. Laissez le jus de cuisson réservé dans le bol refroidir à température ambiante jusqu'au moment de l'utiliser.

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

Préchauffer le four à 350°F. Enduisez généreusement un moule Bundt de 12 tasses d’enduit à pâtisserie; mettre de côté.

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

Mélanger la farine, le sel, la levure chimique, la cannelle et le bicarbonate de soude dans un bol moyen. Mettre de côté.

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

Placez le beurre, la cassonade et 3 cuillères à soupe de jus de bacon refroidi dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse et de couleur claire, 4 à 5 minutes, en arrêtant de racler les parois et le fond du bol si nécessaire.

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

Ajouter le sirop d'érable au mélange de beurre; battre à vitesse moyenne jusqu'à incorporation, environ 1 minute.

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés après chaque ajout, 30 secondes à 1 minute par ajout.