Recette de carrés de crème glacée aux fraises shortcake

May 28, 2023

Le tintement familier du camion de glaces est gravé en permanence dans ma mémoire. Nous avons un camion qui passe chez nous en été presque tous les soirs, juste à l'heure du dîner, déclenchant une réponse pavlovienne qui nous amène soudainement à vouloir une friandise glacée. La très populaire barre de shortcake aux fraises est l'une des préférées de nombreux enfants et adultes, grâce à son célèbre enrobage croustillant de gâteau aux fraises.

Je voulais recréer à la maison cette saveur distinctive de la barre de shortcake aux fraises avec une recette facile à préparer utilisant des ingrédients achetés en magasin. Au lieu de créer des sucettes glacées, qui nécessitent un moule et des bâtons de bois, j'ai décidé d'utiliser un plat allant au four de 8 x 8 pouces pour des barres simples. La combinaison de glace à la vanille et de sorbet à la fraise offre le même contraste visuel que la friandise originale. J'ai ajouté une couche supplémentaire de fraises fraîches tranchées pour plus de saveur et de texture.

La base est une croûte à biscuits, du genre que vous pourriez utiliser pour les barres au citron ou aux framboises. Si vous avez déjà une recette préférée, vous pouvez l’utiliser comme base. J'aime utiliser des biscuits sablés du commerce, qui constituent une délicieuse croûte et doublent dans le cadre de la garniture croustillante du gâteau. Le croquant de fraise provient de fraises déshydratées, faciles à trouver en épicerie.

Cette recette se réalise très rapidement. Le plus difficile est d'attendre que le tout prenne au congélateur en attendant de déguster avec impatience.

Obtenez les ingrédients : Si vous n'avez pas tout ce dont vous avez besoin sous la main, vous pouvez facilement acheter tous les ingrédients (cliquez simplement sur le bouton orange ci-dessous indiquant « Obtenir les ingrédients »). Vous pouvez choisir exactement les ingrédients dont vous avez besoin en fonction de ce qu'il y a dans votre garde-manger et ils seront à votre porte avant que vous ne vous en rendiez compte.

Conseil technique : Tapisser le plat de cuisson de papier sulfurisé est essentiel pour retirer les carrés du moule. Coupez le parchemin de manière à ce qu'il mesure huit pouces de large et que le surplomb en haut et en bas du parchemin mesure environ quatre pouces de long, ce qui le rend facile à saisir et à soulever. Si un robot culinaire est indispensable pour réaliser la croûte, vous pouvez facilement écraser les baies lyophilisées et les sablés pour la garniture en les roulant avec un rouleau à pâtisserie.

Option d'échange : Si vous ne trouvez pas de biscuits sablés, la même quantité de biscuits sandwich à la vanille fonctionnerait également. Le sorbet à la framboise serait tout aussi délicieux que la fraise.

Tapisser un moule de 8 x 8 pouces de papier parchemin. 2. Placez les sablés de 2 des boîtes dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils ressemblent à du sable. Ajouter le beurre fondu et mélanger encore quelques fois. Transférer dans le moule préparé et presser uniformément dans le moule. Couvrir de papier d'aluminium et placer au réfrigérateur pour refroidir. 3. Essuyez le bol du robot culinaire. Ajouter les fraises lyophilisées et mélanger jusqu'à ce qu'elles ressemblent à de grosses miettes. Transférer dans un petit bol et réserver. 4. Essuyez à nouveau le bol du robot. Ajoutez 4 biscuits sablés et mélangez jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de grosses miettes. Transférer dans un petit bol et réserver. 5. Sortez la casserole du réfrigérateur. À l'aide d'une spatule coudée, étalez uniformément la glace vanille ramollie sur le dessus. Disposez les tranches de fraises sur la glace en une seule couche. Couvrir de papier d'aluminium et placer au congélateur pendant 10 minutes.

Retirez la casserole du congélateur. À l'aide d'une spatule coudée, étalez uniformément le sorbet ramolli sur la couche de baies. Saupoudrer de ¼ tasse de chacune des baies écrasées et des sablés réservés. Couvrir de papier d'aluminium et remettre au congélateur pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme. 7. Au moment de servir, sortez le moule du congélateur. Soulevez les extrémités du papier sulfurisé et placez les barres sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en 16 carrés. Dégustez immédiatement ou placez dans un récipient hermétique et remettez au congélateur.

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